意大利葡萄酒享誉世界。事实上，意大利是世界上最大的葡萄酒生产国，生产的葡萄酒甚至比法国还多。这些葡萄酒中有很大一部分来自托斯卡纳。无论您是葡萄酒世界的新手，还是了解一两件事，这都是托斯卡纳提供的初学者指南。葡萄酒一般分为旧世界葡萄酒和新世界葡萄酒两大类。旧世界葡萄酒是指在意大利、西班牙、葡萄牙、希腊、法国和德国等地生产的葡萄酒，这些地方都是酿酒的起源地。新世界的葡萄酒来自进口葡萄酒的地方，葡萄栽培（葡萄种植和葡萄酒酿造）是最近才开始的；美国、澳大利亚、新西兰、智利、阿根廷和南非等国家。旧世界葡萄酒中的葡萄原产于这些地区，但现在不同类型的葡萄已被进口并重新种植，以在其他地区或国家种植。例如，这使得像梅洛这样的葡萄酒可以在意大利生产，而不仅仅是在其原产地法国生产。正如许多托斯卡纳酿酒师已经开始做的那样，在不同地区拥有不同的葡萄也可以让酿酒师尝试新的混合酒。意大利最大的葡萄酒产区是基安蒂，但好东西并不止于此。托斯卡纳各地都有较小的葡萄酒产区，例如 Brunello di Montalcino、Vernaccia di San Gimignano 和 Vino Nobile di Montepulciano，仅举几例。第一件事。托斯卡纳有多种葡萄，但您会看到很多主要的葡萄品种是桑娇维塞（托斯卡纳的标志性葡萄）、特雷比亚诺（白色）、梅洛（原产法国）、赤霞珠（原产法国）、维纳恰di San Gimignano（白色）和 Malvasia。所有的葡萄酒都是用紫色（或红色）葡萄酿制的；白葡萄酒是用紫葡萄的果肉制成的，没有皮，比红葡萄酒更甜。葡萄生长的土壤，以及葡萄酒的陈酿和储存，与风味有很大关系，但这是另一个更高级的话题。

葡萄酒的名称可以用葡萄酒中主要葡萄的名称来称呼，也可以用葡萄种植的地区来称呼。例如，基安蒂是托斯卡纳最著名的葡萄酒，它既是一个地区的名称，也是用该地区的葡萄酿制的葡萄酒类型。该地区种植了几种葡萄，但桑娇维塞是该地区的原始葡萄，该地区的葡萄酒只有使用至少 75% 的桑娇维塞葡萄才能称为基安蒂葡萄酒。不同级别或类型的基安蒂如下：Chianti、Chianti Classico、Chianti Classico DOC 和 Chianti Classico DOCG，或 Chianti Reserva/Classico Reserva。

经典基安蒂 DOCG（至少 80% 桑娇维塞，此后仅使用该地区的红葡萄，最低 12% 酒精，并在橡木桶中陈酿至少 12 个月）和基安蒂珍藏品/经典珍藏品（与经典基安蒂相同的标准，而是在橡木桶中陈酿至少 2 年，在瓶中陈酿 3 个月，酒精度至少为 12.5%）是该地区最受欢迎的葡萄酒。Riserva在意大利语中的意思是储备，尽管还有其他类型的储备红，不仅仅是基安蒂。如果您正在为熟悉葡萄酒的家乡人寻找一份好礼物，Riserva的任何红葡萄酒标签上的标签是一个很好的选择，因为它也有利于在瓶中进一步陈化。请记住，如果在瓶中存放时间过长，葡萄酒会变成醋，这就是为什么您应该只保留储备葡萄酒的原因。下次你家里有一瓶红酒时，你可能应该打开它。

带有 DOC 或 DOCG 标签的基安蒂酒瓶取决于面积、技术、葡萄和每种葡萄的特定百分比。DOC 代表Denominazione di Origine Controllat a ， DOCG代表Denominazione di Origine Controllata e Garantita. 这些是意大利的首字母缩略词，基本上表明基安蒂的“葡萄酒政府”保证它是在特定地区以传统方式生产的，或者保证葡萄是真正来自该地区并以老式方式制造的。DOCG的地位更高，但DOC仍然是质量的良好保证。然而，这并不意味着没有这些标签的葡萄酒就是不好的。它实际上可能意味着相反。许多酿酒师偏离了传统的道路，尝试不同的葡萄品种混合，酿造出美妙的葡萄酒。这些葡萄酒有时可能很贵，即使它们带有简单的餐酒标签。这些混合物正在兴起，并被称为“超级托斯卡纳”。这些混合物中有许多是在利沃诺省博尔盖里生产的，味道极佳。如果你的味觉更精致一点，

由于托斯卡纳丘陵的气候，葡萄更加浓郁，这里的大多数葡萄酒都像标志性葡萄桑娇维塞那样干而不是甜。托斯卡纳红葡萄酒与火腿、牛排、意大利腊肠和野味肉等红肉以及巴马干酪和陈年佩克立诺干酪等大胆的奶酪搭配得很好。虽然托斯卡纳以其红葡萄酒而闻名，但白葡萄酒，如 Vernaccia di San Gimignano，清脆、中性、干爽，带有淡淡的水果香气和风味。非常适合与鸡肉或鱼肉、蔬菜和苦涩的蔬菜一起饮用，因为这款酒具有浓郁的风味。