像孔泰奶酪、年轻切达干酪、曼切戈奶酪等半硬质奶酪很容易让人爱上，而且很少会变得时髦到吓坏对奶酪警惕的人。它们也很容易与葡萄酒搭配。在加利福尼亚州卡梅尔的奶酪店，肯特·托里 (Kent Torrey) 有一条搭配葡萄酒和奶酪的基本规则：“一切都与平衡有关。如果您有浓郁、美味的奶酪，请寻找浓郁、美味的葡萄酒；清淡、细腻的奶酪、清淡、细腻葡萄酒。” 这些奶酪位于中间，因此请寻找同样随和的葡萄酒：未橡木的霞多丽、阿尔巴利诺或灰皮诺等清爽的白葡萄酒，或博若莱等较浅的红葡萄酒。

2020 年蓝鹌鹑霞多丽（16 美元） 


这款优雅霞多丽的味道让人想起 Bosc 梨和青苹果。它来自门多西诺县有机种植的麦克法登葡萄园。

2020 Granbazán Etiqueta Ámbar Albariño（22 美元）


这款坚硬、葡萄柚味的 Albariño 清爽明亮，几乎令人振奋，与年轻的 Manchego 相得益彰。

2020 年 Abbazia di Novacella Pinot Grigio（21 美元）


从 1142 年以来一直在酿造葡萄酒的修道院中，这款上阿迪杰灰比诺比大多数人提供了更多的复杂性和深度。